【酒酿双薯芋圆】

【材料】：红薯1个，紫薯1个，木薯粉300克，酒酿半碗，干桂花1把

【做法】：1、1个红薯和1个紫薯清洗干净后去皮切成薄片，放入蒸锅蒸熟后捣成泥状。

2、取100克木薯粉一边加开水一边搅拌，做成烫面团。多做这一步，会让做好的芋圆更加有韧性，而且做的时候不易散开。

3、取200克红薯泥加入100克木薯粉，再取一半的烫面团放在一起揉成光滑的红薯面团。

6、同样的方法取200克紫薯泥加入100克木薯粉再取剩下的一半烫面团，揉成光滑的紫薯面团。

7、把揉好的面团搓成手指粗细的长条，放在砧板上，切成大小差不多的小段，可以撒上一些木薯粉防黏。

8、揉好的红薯面团用同样的方法也切成大小差不多的小段。

9、锅中倒入足量的清水，煮开后，把做好的两种芋圆放入锅中。

10、煮至芋圆浮起来后，再煮1分钟就可以关火，煮好的芋圆看上去光泽度很好且呈通透色。

11、把煮好的芋圆捞出放入准备好的凉开水中过一下凉。这一步也不能少，过凉后的芋圆吃起来会更Q弹。

12、过凉后的芋圆放入半碗酒酿拌匀，再撒上一些干桂花就可以了。也可以搭配一些自己喜欢的其他食材。

13、酒酿的醇香，芋圆的Q弹，再加上桂花的清香，吃上一口真的太过瘾了。

【小贴士】：

1、木薯粉事先用开水制成烫面以后，再和其它配料揉成面团，会使口感吃起来更Q弹有韧性。

2、芋圆煮的时候，要开水下锅，煮至芋圆浮起且呈透明状，就可以了，煮好的芋圆要放在冷开水中，凉透，这样吃起来会更Q弹，也可以防止黏连在一块。

3、我的紫薯和红薯的干湿度差不多，如果你的红薯太湿的话可以适当多加点木薯粉。

4、如果做的芋圆一次吃不完可以放冰箱冷冻，下次吃的时候直接取出来煮就可以