鲜鲅鱼（学名马鲛鱼）

鲅鱼是一种海鱼类，学名（蓝点马鲛）属暖性上层鱼，主要分布于，我国渤海、黄海、东海领域，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋季时常成群出现在沿岸岛屿及岩礁附近，作为北方经济捕捞鱼。

鲅鱼鱼体长，扁圆形，鱼体颜色，它白里透着五彩的蓝光，为蓝银亮色，背部暗色条纹或黑蓝斑点，口大嘴尖，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。

鲅鱼肉质为蒜瓣肉

鲅鱼营养价值；鲅鱼年龄越长越有味道，特点为，体大、肉多、刺少，肉色红润，呈蒜瓣状，味道鲜美。营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。价格不贵、一年四季都能买到。在我们当地还有一句俗语（鲅鱼虽好，上不了大堂雅席）。

鲅鱼使用功效；止咳平喘，补气、提神抗衰老，治疗贫血、营养不良、神经衰弱，体弱咳喘等会有一定辅助疗效。

鲅鱼的吃法；鲅鱼可以炸着吃，烤着吃，炖着吃，红烧吃，最好的吃法还是包水饺吃，又顶菜还顶饭。当地有句俗语，【舒服不如躺着，好吃不如饺子】。

鲅鱼水饺的做法；首先准备好鲅鱼馅水饺的食材，配料，调料，面粉，工具等。准备鲅鱼时要在500克以上的，越大越好。也可以按人口多少而定，不能一棍子打死，一个人也适用一条大鱼。

鲅鱼香菜水饺馅

（1）鲅鱼香菜水饺馅；新鲜鲅鱼一条（最好是半化冻状态），这时候它的刺最好挑，先把头和尾去掉，扒掉鱼肚里的内脏，冲洗干净，再把鲅鱼放在案板上，将鲅鱼骨刺从鱼肉上取出来，然后把鱼肉剁成肉泥。

鲜五花肉一块，按鱼肉的1/4比例即可，这样不会影响鲅鱼的味道，将五花肉剁成陷状备用，香菜洗净空掉水分，切末，葱姜切末。将备好的料放在盆内，放入料酒（去腥提鲜），食用油，食盐，花椒水，耗油，味极鲜，一起搅拌均匀即可。

鲅鱼韭菜水饺馅

（2）鲅鱼韭菜水饺馅；主料新鲜鲅鱼500克以上，把备好的鱼冲洗干净，扒掉内脏，除去头尾，鱼骨，慢慢选出鱼肉，挑出其余的鱼刺同时将鱼翅剪掉，使鱼肉里面没有鱼的骨刺，最好不要鱼皮，这样做馅子的颜色漂亮。

韭菜，男人的壮阳草

配料韭菜；

韭菜是高水分，低热量，含有膳食纤维，维生素C，胡萝卜素，叶酸等，还能促进饮食，养护肝脏，润肠通便，护肤明目，杀菌消炎等功效。是鲅鱼水饺馅的绝配辅料，因为韭菜能去除鲅鱼的鱼腥味。

韭菜一把（鲅鱼韭菜比例1/3），把韭菜冲洗干净淋去水分，然后切成细末，葱姜切细末。五花肉一块（大约鲅鱼的1/3即可），不要太多影响鲅鱼的味道，剁成馅泥备用。

将所有食材放入盆中进行搅拌，放入料酒去腥提鲜，食用油，食用盐，味极鲜，耗油，味精，花椒水（提鲜去腥），搅拌均匀备用即可。

饺子制作，擀皮

饺子的制作；

准备面粉和面，和面时一定要用温水加入少许盐，也可以放入一个鸡蛋，（使和好的面有韧性），面粉倒入盆中，将水慢慢倒入，一边倒水一边用筷子不停的搅拌，差不多没有干面即可，但是不能太硬，（老人俗语，软面饺子，硬面饼）的来历。

用手揉成一个面团，放在盆中用保鲜膜覆盖，醒发大约需要30分钟，取出面团揉至面团光滑，放在面板上，搓成长条，用刀切成均匀的小剂子，用手按扁，就可以擀皮了，皮的大小，厚薄由个人的爱好来决定。

包饺子

用擀制好的面皮，将提前调制好的馅料放入皮子中间，用双手对折，顺着边缘捏合，注意饺子馅不能溢出，一定要捏紧。

锅中加水烧开，放入饺子，继续烧至开锅大约5分钟，饺子漂浮在上面，再加入少量凉水，开锅后需要两分钟即可捞出食用。

鲅鱼水饺

鱼肉饺子是一种对人体有利的食物，可以补充人体所需的很多营养元素，还不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食品，特别对体弱人群更需要补充营养，是大家最喜欢的食品。[俗语]传说，饺子喝酒，越喝越有！